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@Ottawa

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  • 枫下家园 / 美食天地 / 牛仔骨到底是个啥脾性？烧烤，几分钟就可以吃，似乎很嫩，但是，红烧，炖俩小时都炖不烂，又似乎很结实。请问是什么科学原理？ -897102(大浪催沙); 2021-12-3 (#14155339@0)
    • 我家煎牛仔骨 -bigbread(匹格); 2021-12-3 (#14155347@0)
    • 我觉得凡是肉有两烂，一是肉刚熟未熟时是一种弹牙的烂，再就是小火慢炖或者烤很长时间的一种烂，连骨的地方肉筋多炖起来更费火候 -gavin_1000(风过无痕); 2021-12-3 (#14155422@0) +1
      • 就是筋，怎么都炖不烂。下次上高压锅试试。 -897102(大浪催沙); 2021-12-3 (#14155428@0)
        • 高压锅能把筋压成肉？ -troyd(小C); 2021-12-3 (#14155454@0)
          • 软烂即可。 -897102(大浪催沙); 2021-12-3 (#14155455@0)
    • 牛仔骨好吃又省事的做法就是韩国烧烤酱一晚上，然后空气炸锅或者香煎，几分钟就能上桌，我以前照着小高姐的视频做过红烧牛仔骨，又是炒又是高压锅炖的搞半天，虽然也算成功，但是费时费力，而且队友和娃都更喜欢烧烤那种。 -bonniebonnie(Bonnie); 2021-12-3 (#14156105@0)
    • 腌牛仔骨时加些菠萝试试。 -d2008(老百姓); 2021-12-3 (#14156111@0)
    • 牛肉都这样 - 生吃都咬得动，全熟的反而又硬又柴。 -averagejoe(小疯小浪); 2021-12-3 (#14156114@0)

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