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@Ottawa

刚刚去买了第三款，但是打开后看，好像也是有图层的。

starrystarrynight(StarryNight)


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(#15971864@0)
Last Updated: 2-25
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请问，谁给鉴别一下，这几款锅是不是没有涂层的？谢谢了！ -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 {744} (#15971569@0)


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    • 对，这三款都没有涂层，都会一定程度沾锅。第一款是抛光钢板锅，如果自己会发锅（seasoning）和养锅（问老马），可以做到煎鱼都不沾，但煎豆腐还是难。第二款， -naidanac(劳者); 2-25 {367} (#15971615@0) +2

      是pre-seasoned钢板锅。表面经过喷射打毛处理使表面粗糙，再做了油质烧结的发锅处理，新锅应该比较好用。使用中还是需要养护，对于爱彻底洗锅的用户不宜。

      第三款是钢板喷涂融化铝新技术，再在表面进行深度阳极氧化处理。其表面坚硬（氧化铝表面就是宝石结构）光滑，有一定不沾特性，但远不如不有涂层的不沾锅，也不如养锅得法的铸铁或钢板锅。这个hard anodized镀层也会逐渐磨损。

      • 非常感谢这么专业的解释。请问，第三款的hard anodized 镀层，逐渐磨损，会像不粘锅的涂层那样有毒吗？另外，第一款不太会发锅和养锅的话，除了煎鱼等会粘锅，还有啥缺点呢？谢谢了！ -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15971632@0)
        • 我对锅了解颇多，是因为一直没找到称心的锅。第三的镀层无毒，放心使用。第一款的缺点是做长时间炖/煮食物后，如不处理，下一顿就很沾了。如不每天擦干抹油，也会少量生锈。铁锈吃了应该没大问题，具体忘了。建议三类锅同用： -naidanac(劳者); 2-25 {162} (#15971662@0)

          一，炒菜用普通铁锅或钢板锅为主；二，用hard anodized锅，或者不锈钢锅为辅，做需长时间炖/煮的菜。也可以用陶瓷涂层的锅

          三，偶尔用不沾涂层锅煎特别易沾食物

          • 谢谢了。我也是一直没有找到称心的锅，一直在寻找中，去 Superstore 每次都要去看锅。我上面提到的第二款锅有点儿大，我准备买第一款或者第三款试试的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15971687@0)
            • 我已经好几年不再看锅了．因为已经找到合适的锅用啦。铸铁平底锅已经用了七八年了还在用，熟铁炒锅也用了好多年了 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971765@0) +2
              • 我只要找到一款33cm (13") +，铸铁单柄锅就满意了 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971790@0)
                • 刚刚去买了第三款，但是打开后看，好像也是有图层的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 {212} (#15971864@0)


                  :

                  • 这看着是像有涂层。没涂层的好像一般压有花纹 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971882@0)
                  • 已经买啦？那我事后诸葛了: 它上面说要用soft cleaning tools、clean cotton，不能用坚硬金属锅铲等，就是要保护涂层。意思就是有涂层。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2-25 (#15971971@0)
                    • 哦，学习了，下次就懂了。不光买了，排骨都炖上了。😄 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972049@0)
                      • 楼上说这种涂层无毒，那就挺好。重不重？能颠锅吗？ -ilovechopin(看不见海的城市); 2-25 (#15972080@0)
                        • 重，比铸铁锅好点儿，但我一只手拿不起来。我帖子里的第一款稍微好点儿，一只手能拿起来，手劲儿大的应该能颠一下。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972086@0)
                          • 我有第一只，我觉得是有涂层的。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972105@0)
                            • 是第一个那个锅里带了纹路的？也有涂层？ -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972127@0)
                              • 是的，不过一直都不知道到底是啥涂层，我现在大多用它来炸猪排，煎春卷，做干煎带鱼，偶尔用来炒菜。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972143@0)
                                • 谢谢告知了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972146@0)
                                  • 不客气。现在家里主力炒菜用的是Rock锅，也是没明白到底是啥涂层（下面有人说是陶瓷涂层）。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972154@0)
                                    • 我觉得那个也是有涂层的。现在想找个没涂层的，好难啊。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972161@0)
                                      • 完全没涂层的我觉得只能去中国买一口旧式生铁锅，找个饭馆厨师给你开锅。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972188@0)
                                  • 第一个有涂层。我买过一个一模一样的， 最底部开始掉涂层的，扔了。 -zhizihua(雨妮); 2-26 (#15972641@0)
                                    • 谢谢告知，看来得继续寻找锅子了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-26 (#15972717@0)
                                      • 还有我的陪伴，我也一直在找锅 -zhizihua(雨妮); 2-26 (#15974298@0)
                          • 噢，也重啊。第一款写了no-stick surface，就感觉是涂了层了 -ilovechopin(看不见海的城市); 2-25 (#15972579@0)
                • 想起来我的大锅好像是30 cm? -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971902@0)
              • 请问你的熟铁炒锅是多大的？我看都是14寸的，有点儿太大了。另外，我的可怜的铸铁平锅已经扔了，太沉了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15971869@0)
                • 不知道多大，有个大的是在大统华买的苏泊尔的，还有个中等大小的是从国内带来的有6角形蜂窝压纹的，天天用已经用了5年了 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971893@0)
                  • 我看见有6角形蜂窝压纹的锅，没敢买，怕是涂层。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15971905@0) +1
                • 当烤盘用也好啊，干嘛扔啊😯 -sienna(SIENNA); 2-25 (#15972240@0)
          • 这类“rock forged”锅你了解过吗？涂层有没有毒？ -blueblueboat(蓝舟); 2-25 (#15971719@0)
            • 这种就是我前面提到的陶瓷涂层，不同叫法。大部分没毒，但用用就粘锅。有的牌子不沾性能好些，其实是加了特富龙，就有毒了 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971767@0)
              • 这个牌子还好，不用特富龙的。我用了好几年了，不粘性还不错，而且不容易变形。不过我一直没搞清到底是什么性质的涂层，每每锅底有些变色就不敢再用了。听你一说，感觉也没必要那么小心。 -blueblueboat(蓝舟); 2-25 (#15971782@0)
                • 变色了就不那么不沾了，不过没划痕，还能当普通锅做红烧肉啥的好用 -naidanac(劳者); 2-25 (#15972293@0)
                  • 对。 -blueblueboat(蓝舟); 2-26 (#15973058@0)
      • 铸铁锅和碳钢锅哪个更好？ -jtax(_); 2-25 (#15971691@0)
        • 铸铁锅无疑更好，但一般太重。一般都是双耳，我要带把能颠锅，没见 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971700@0) +1
          • 曾经见过light weight cast iron单柄的，但怎么看都像碳钢，没敢买 -jtax(_); 2-25 (#15971748@0)
            • 有的就是骗银。要看表面是不是有自然铸铁纹理 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971769@0)
            • 碳钢有啥问题？ -ilovechopin(看不见海的城市); 2-25 (#15971940@0)
              • 碳钢也是好锅，养好了也不粘，只是温度不如铸铁稳定 -jtax(_); 2-25 (#15972136@0)
                • 请问，碳钢锅叫什么名字？我看我买的也叫 Carbon Steel，里面像是有涂层的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972139@0)
                  • Carbon Steel=碳钢， Cast Iron=铸铁。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972148@0)
                    • 我买的这个叫 Carbon Steel Iron，啥都叫它占了，四不像。😄 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972158@0)
                      • 按他用的表面技术来看，应该是碳钢，不是铸铁的。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972177@0)
                  • 就叫carbon steel。如果有涂层查查说明书，可能得洗掉 -jtax(_); 2-25 (#15972151@0)
                    • 没说要洗掉，我看那层不能洗掉的，估计是碳钢（很重）+涂层了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972156@0)
                      • 你买的那个锅，它写着是用了阳极氧化（anodized）来硬化表面，具体不知道用了啥。 -xjcjq(rufeng); 2-25 (#15972174@0)
                        • 不管了，就当涂层锅用吧，要是掉了，就换锅吧。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972207@0)
            • 我用PC 的light weight cast iron 有一段时间了，需要做不沾的食品就热锅冷油涮锅一两次再用就可以了。 -mario(mario); 2-25 (#15972194@0)
        • 铸铁锅厚重，温度稳定，用来煎东西最好用，煎牛排，煎鱼，煎豆腐，煎饼。碳钢锅较薄加热快，适合用来炒菜 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971707@0) +2
          • 煎肥鹅肝必须用铸铁厚锅，得烧的滚烫滚烫的 -jtax(_); 2-25 (#15971754@0)
          • 怎么防止它粘锅呢？ -blueblueboat(蓝舟); 2-25 (#15971756@0)
            • 得养锅很久 -jtax(_); 2-25 (#15971761@0)
              • 有没养锅大法分享？我学到的是高温热锅，倒油，热油，放凉，再热锅。。 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971777@0)
                • 最好用餐馆煤气大火，至真园那种，把锅烧极热，浇上油转一圈，铸铁变色即可 -jtax(_); 2-25 (#15971784@0)
                  • 我倒是已练就电炉也能烧好菜。我的老同学夫妻，都做饭。买新房时她要电磁灶，因为老忘关火，而他要煤气大火，相持不下，便分开过了，一人买一套房 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971805@0)
                    • 看来爱好相同也不一定是好事。 -blueblueboat(蓝舟); 2-25 (#15971809@0)
                    • 太不至于了吧！把counter拆了，多装个炉子不就解决了？ -jtax(_); 2-25 (#15971813@0)
                      • 卢沟桥事变是因为两名日本兵失踪 -naidanac(劳者); 2-25 (#15971825@0) +1
                • 我就是这样做，有时候需要很不沾的就提前做了这些动作，然后留些油泡一小会。 -mario(mario); 2-25 (#15972195@0)
                  • 👍 看来这是正招 -naidanac(劳者); 2-25 (#15972280@0)
              • 不习惯不用洗洁精，怎么破解？ -blueblueboat(蓝舟); 2-25 (#15971796@0)
                • 用也没关系，洗干净之后喷一点油擦干就行了 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971897@0)
                  • 这个主意好! 我试试。 -letempsdescerises(再回首 云遮断归途); 2-25 (#15971973@0)
            • 用完热水洗干净即可 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971770@0)
              • 还是不习惯不用洗洁精。我原还想铸铁可能不怕洗洁精呢。 -blueblueboat(蓝舟); 2-25 (#15971794@0)
                • 没事的，我经常也会用用，但不推荐用 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15971899@0)
                • 不喜欢用洗洁精，老觉得冲不干净，吃的都是化学残余 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 2-25 (#15972173@0)
                  • 那是心理问题了吧。 -blueblueboat(蓝舟); 2-26 (#15973055@0)
    • 看看价格就知道了。涂层的话 至少好几百 -datura(带刀山贼); 2-25 (#15971762@0)
      • 不会吧，我看大多数便宜的都是带涂层的。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15971868@0) +1
    • 无论什么样的不粘锅，基本三个月到六个月就完蛋，换新的，家里剩了一堆锅盖。 -ff2021(码农闰土); 2-25 (#15971918@0)
      • 自从买了铸铁平底锅之后，把家里所有的其他平底锅不粘锅全部扔掉了 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15972034@0)
        • 但是铸铁平底锅难伺候啊，还贼沉。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972055@0)
          • 不难伺候啊，我就随便用，随便刷，出去露营也用，一大一小两个锅一套，在costco 30多块钱买的，都用了七八年了啊！煎什么都用它。沉一点也没啥，煎东西不需要掂起来啊 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15972094@0)
            • 我的都开始生锈了，可能是哪里没弄好。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972128@0)
              • 洗完之后，需要倒扣过来。铁遇到水必须锈。擦干抹油继续用。 -**🎷; 2-26 (#15972997@0)
        • 赞👍 -datura(带刀山贼); 2-25 (#15972062@0)
        • COSTCO的锅试过几种，您说的是哪种？能给发个链接么？最近用的是AMAZON上一款评价不错的，看样子能撑6个月，现在也已经开始掉涂层了。 -ff2021(码农闰土); 2-26 (#15972638@0)
          • 是好几年前特价买的，就是很常见的那种平底铸铁锅，沉甸甸的，店里不是经常见。不过这种平底铸铁锅到处都有卖的，应该都差不多 -hyg(泠泠七弦上); 2-26 (#15974141@0)
      • 就是啊，所以一直想找一款持久一点儿的非不粘锅。我家也是一堆锅盖子。😄 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972054@0)
    • 没有涂层的也生锈，第一个锅用完不晾干很快都是秀 -palwang2000(重现江湖); 2-25 (#15972092@0)
      • 洗完可以放火上烤一下，或喷点油擦干 -hyg(泠泠七弦上); 2-25 (#15972097@0)
        • 我这样干的。以前农村的大铁锅从来不生锈，上面长期有一层油 -palwang2000(重现江湖); 2-25 (#15972123@0)
          • 我也很想念我家以前的大铁锅，没见生锈，好像也不是特别沉。 -starrystarrynight(StarryNight); 2-25 (#15972130@0)
    • 太沉 -l2u(Hi); 2-26 (#15974325@0)

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